Hai mai assaggiato i gobeletti? Sono dei deliziosi pasticcini di pasta frolla ripieni di marmellata! La friabilità della pasta esterna e la morbidezza del ripieno creano un contrasto incredibile che li rende perfetti per colazione e merenda. In alcune località della Liguria sono chiamati anche cubeletti, dal nome dello stampo che gli conferisce quella forma a cappello così carina.

Ecco qui la ricetta per soddisfare 8 palati golosi:

Tempi:

Preparazione 60 minuti (con riposo della frolla), cottura 30 minuti

Ingredienti:

Pasta Frolla:
250gr farina 00
100gr zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo
1 uovo intero
125gr burro a temperatura ambiente

Farcitura:

200gr marmellata arance matte
oppure
200gr confettura mele cotogne

Decorazione:

Zucchero a velo quanto basta

Preparazione:

1. Unite in una terrina la farina, lo zucchero, le uova (tuorlo ed intero) e il burro a pezzetti;
2. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
3. Trasferite l’impasto su un piano infarinato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo a riposare per circa un’ora;
4. Riprendete il panetto d’impasto e stendetelo con il matterello ad uno spessore di circa 4-5mm;
5. A questo punto ritagliate dei cerchi con diametro un pochino più grande rispetto a quello degli stampini per la cottura;
6. Foderate gli stampini con i dischi di frolla, facendoli aderire bene al fondo ed eliminando l’impasto in eccesso;
7. Riempite ogni cestino con un cucchiaio abbondante di confettura o marmellata, !!! attenzione il ripieno non dovrà raggiungere il bordo, ma restare appena appena sotto.!!!
8. Ritagliate un altro cerchio di pasta frolla e adagiatelo sul cestino appena farcito;
9. Sigillate le estremità cercando di fare uscire il più possibile l’aria dall’interno;
10. Una volta completati tutti gli stampini procedete con la cottura in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 30 minuti;
11. Quando i gobeletti avranno il cappellino dorato saranno pronti per essere sfornati, messi a raffreddare ed infine spolverati con lo zucchero a velo e…pronti per essere gustati!!!

Conservazione:

Se avete fatto un po’ troppi gobeletti e non riuscite a finirli tutti, niente paura! Questi simpatici dolcetti restano morbidi e gustosi per 2-3 giorni a temperatura ambiente dentro una scatola di latta o un contenitore ermetico. Se volete conservarli più a lungo, potete anche congelarli, sia prima che dopo la cottura, e rimarranno buoni per oltre un mese.